Maş fasulyesi, baklagil ailesine ait, besleyici bir besindir.  En fazla Asya, Afrika ve Güney Amerika'da yetiştirilir. Ancak maş fasulyesi dünyanın her yerinde sevildiği için iklim koşulları uygun olan çoğu bölgede üretilir. Diğer baklagil türleri gibi, maş fasulyesi de bitki bazlı protein, kompleks karbonhidratlar, lif ve diğer besinler açısından zengin bir kaynaktır.

Maş fasulyesi hafif bir tada sahip olsa da çorbalar, güveçler, salatalar ve köriler dahil olmak üzere çeşitli tarifler için mükemmel bir tuval oluşturur. Bazı veganlar, yumurtasız çırpma ve omlet yapmak için bile maş fasulyesi kullanır. 

Maş Fasulyesi Besin Değerleri

200 gr haşlanmış maş fasulyesinde 212 kalori, 0.8 gram yağ, 38.8 gram karbonhidrat ve 14.2 gram protein bulunur. Maş fasulyesi mükemmel bir lif, potasyum, bakır ve B vitamini kaynağıdır. 200 gr pişmiş maş fasulyesi için aşağıdaki beslenme bilgileri USDA tarafından şu şekilde açıklanmıştır:

•    Kalori : 212
•    Yağ : 0.8 gr
•    Sodyum : 4.04mg
•    Karbonhidratlar : 38.8 gr
•    Lif : 15.4 gr
•    Şekerler : 4.04 gr
•    Protein : 14.2 gr
•    Potasyum : 537 mg
•    Bakır : 0.32 mg
•    Tiamin (B1) : 0.33 mg
•    Pantotenik asit (B5) : 0.83 mg

Maş Fasulyesi Faydaları Nelerdir?

Maş fasulyesi, aşağıdaki potansiyel sağlık yararlarına sahip olduğu bilinmektedir.

•    Antioksidan etkiler gösterir

Araştırmacılar, maş fasulyesinde linoleik asit, palmitik asit, oleik asit ve daha fazlası olmak üzere birçok antioksidan bulunur. Bu antioksidanlar, hastalık riskini azaltabilen serbest radikal aktiviteyi nötralize etmeye yardımcı olur. Serbest radikal hasarı kalp hastalığı, kanser, kronik inflamasyon ve diğer hastalıklara sebep olabilir.

•    Kan glikoz düzeylerini düşürmeye yardımcı olur

Yüksek kan şekeri diyabetin ana özelliğidir ve diğer kronik hastalıklarla bağlantılıdır. Yüksek lifli karbonhidratlar tüketmek, kan şekeri seviyelerinin sabit kalmasına yardımcı olabilir. Bazı hayvansal çalışmaları, maş fasulyesi ekstrelerinin antidiyabetik aktiviteleri gösterebileceğini göstermiştir.

•    Antikanser özellikleri vardır

Bazı araştırmalarda, maş fasulyesi filizlerinden yapılan bir özün, bir laboratuardaki hücreler üzerinde güçlü anti-kanser özelliklerine sahip olduğu gösterilmiştir. Alternatif Tıp'ta 2012 yılında yayınlanan bir çalışmada, araştırmacılar, maş fasulyesi filizlerinden elde edilen ekstraktın bir laboratuarda insan hücreleri için antikanser olarak hareket ettiğini buldular.

•    Kan basıncını düşürmeye yardımcı olur

Yüksek tansiyon ciddi bir sorundur çünkü kardiyovasküler hastalık riskini artırır. Dengeli bir diyet benimsemek de dahil olmak üzere bazı yaşam şekli değişiklikleri kan basıncını düşürmeye yardımcı olabilir. Potasyum, magnezyum ve lif dahil olmak üzere maş fasulyesindeki bazı besinler, daha düşük yüksek tansiyon riski ile bağlantılıdır.

•    Sindirime yardımcı olur

Maş fasulyesinde bulunan çeşitli besinler, lif de dahil olmak üzere bağırsak sağlığı için faydalıdır. Bir bardak pişmiş maş fasulyesindeki 15.4 gram lif, erkekler ve kadınlar için sırasıyla önerilen günlük 28 ila 34 gram ve 22 ila 28 gram lif alımına önemli ölçüde katkıda bulunur. Maş fasulyesinde bulunan çözünür lif ve dirençli nişasta, sağlıklı sindirimi destekler. Maş fasulyesi proteininin sindirimi de diğer baklagillerdeki protein sindiriminden daha kolaydır.

Maş Fasulyesi Yan Etkileri

Maş fasulyesi zengin beslenme profiline rağmen, hamileyseniz veya emziriyorsanız bunlardan kaçınmanız gerekebilir. Maş fasulyesi, düzgün temizlenmediğinde bakteri üreme riski çok yüksektir. Aslında, ishale, mide bulantısına, karın kramplarına ve ateşe neden olabilen salmonella ve E. coli gibi bakteriler geliştirebilirler. Maş fasulyesi sizin için güvenli olup olmadığını belirlemek için bir sağlık uzmanıyla konuşun.

Maş Fasulyesi Salatası Nasıl Yapılır?

•    Maş fasulyesini bir gece ya da 6 saat suda bekletin. Bu süre geçtikten sonra iyice yıkayıp ardından süzün. Geniş bir tencereye aktarın.
•    Maş fasulyesinin seviyesinin iki katı kadar su ekleyip ocakta orta ateşte haşlayın. Haşladıktan sonra suyunu süzüp soğuması için bekleyin.
•    İnce ince kıydığınız sarımsak, yeşil soğan ve maydanozu haşlanmış maş fasulyesinin üzerine boşaltın.
•    Üzerine sos ilavesi yapın. Sirke, limon suyu, sumak zeytinyağı ve isteğe bağlı olarak pul biberi bir kapta karıştırıp üzerine ekleyin.
•    Maş fasulyesinin üzerine eklediğiniz tüm bu karışımları iyice karıştırın. Afiyet olsun.